第201章 女扮男装的小偷
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那么,这个时代的酒为什么度数普遍比较低呢?
主要原因就是与这种发酵的酿造方法有关,用科学知识来解释就是,酒精是酵母菌糖代谢的产物,对酵母菌的发酵有一定抑制作用。当酒精成分达到百分之十左右时,酵母菌就停止繁殖,发酵过程也就随之放慢。即使是耐酒精能力很强的酵母菌,耐酒精度也不会超过百分之十八。
所以,这种方法生产出来的酒水,酒精度最高的也只有十八度左右。
冷锋的计划中,自己要创办的酿酒工坊可不是这样的。由于生产技术水平的限制,他不可以复制后世那种现代化的工业,但是可以结合这个时代技术水平,创办一家烧酒工坊。
烧酒是一种酿造工艺,采用的蒸馏法酿造,这样制接出来的原酒就是高酒精度的蒸馏酒,不需要再进行二次蒸馏,反而还需要勾兑稀释。现代酿酒技术,其实
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